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296.特别的三道前菜

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所以他就更加在意其他人对他们的观感。

只要表现出一定的礼貌和谦和,对方的态度就会立刻变得十分感激。

李潇拿起银色的勺子舀起一勺蟹肉汤,至少蟹肉汤里面有着一半的蟹肉,因为蟹肉汤里面的蟹肉实在太多。

让他原本只想喝汤的打算破灭了,将汤和蟹肉一同送入嘴中。

一股更加浓郁的鲜甜感,在口腔中爆发开来,昆布的出汁,本来就极其鲜美。

加上同样鲜甜的蟹肉,两者可以说是相得益彰,浑然天成,整体感非常的强。

一口汤喝下去,李潇感觉自己像是置身在大海之上,浓烈的鲜甜味在舌头和食道上蔓延开来。

蟹肉很滑很嫩,不软烂,甚至有稍微的弹脆感觉。

并没有因为长时间的烹煮而变老,这全靠厨师对于火候的掌握10分到位,虽然他煮了足足20分钟。

但是因为汤的温度一直很低,所以即便在出锅后也处于7成熟的状态,在冰水冷却后使得蟹腿肉变得有脆感,再次加热才彻底熟透。

制作方法十分巧妙,虽然不困难,但是别出心裁量的制作手法,让蟹肉的口感保持得相当的完美。

李潇满意的点点头,这道汤非常符合他的口味,鲜甜,保持原汁原味。

它里面只加了少许的海盐粉,盐味很淡很淡,并没有增加其他的调味料去调味,但是大量的蟹肉已经给汤带来了足够的味道了。

李潇对着直播间赞道:

“让人惊艳的前菜,这道汤极其鲜美,昆布的出汁很完美,低温的出汁让昆布的异味降到最少。”

“使用了大量的蟹腿肉,代替了鸡精,味精的调味,口味丰富的海盐,让原本单调的味道变得更加完美。”

“如果满分是100分的话,这一道汤能有90分,剩下的十分是因为厨师虽然对昆布的处理已经算非常好,但由于食材本身还是有天然的缺陷,所以这10分是扣在食材上面的。”

直播间

“拜托,主播一直说昆布,昆布。到底昆布是什么鬼东西,怎么我以前没听过?”

“楼上的少见多怪了吧!昆布是一种樱花料理经常用到的东西,通俗来说就是海带!”

“凸(艹皿艹)。我去,还以为什么,原来是还带啊!”

“其实也不能直接说成是海带,只能说是海藻带科下面的海藻吧。”

“所以这一道汤其实是叫海带毛蟹汤吗?”


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