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第六百四十三章 你简直就是一本活生生的养生营养百科全书

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要再放酵母了。黄厨,你的经验真是丰富啊!”

黄骏微笑着摇了摇头,谦虚地说:“过奖了,这都是多年积累下来的。只要你肯花时间和心思去做,你也可以做到的。”

说着,他首先将玉米面缓缓倒入一个大盆中,随后加入适量的豆面,一边添加一边解释说:“这玉米面和豆面的比例,是豆面一份,玉米面两份。加豆面的目的是为了调和玉米面的味道,因为玉米面本身带有一股粗粮特有的味道,加入豆面之后,那种味道就会淡很多。”

说完,他又往盆里抓了一些白面,继续说道:“白面稍微加一点就行,一会儿可以当作面布使用。如果感觉这个面团太湿、太软,可以再加一点白面。另外,一般来说,一斤的杂粮,我们会放50克的老面。”

“黄厨,如果没有老面,只用酵母的话,比例该怎么调整呢?”孟鸿泽好奇地问道。

黄骏耐心地回答:“如果只用酵母,那么一斤的杂粮,放大约两克左右的酵母就足够了。”

“哦,原来是这样,明白了!”孟鸿泽恍然大悟地点了点头。

黄骏微微一笑,接着就开始调面了。

他拿起装满温水的水壶,缓缓地将水倒入装有老面的盆中,打算先将老面充分溶解。

他用手细心地揉搓着老面,直到老面完全化开,与温水融为一体。

“黄厨,这面团是应该调得稍微稀一点还是干一点呢?”孟鸿泽一脸虚心向学地继续询问。

“不要太稀!”

黄骏回答道:“因为我们要做的是窝窝头,它里面是空心的。如果面团调得太软,蒸的时候就会站不住,容易塌陷,那样就没有中间的窝了。你看,现在老面已经完全化开了,我们可以稍微加一点白面,再加点水。”

说着,他熟练地抓了一把白面撒入盆中,并再次倒入适量的温水。

“哦,原来这白面是要慢慢添加进去的啊……”孟鸿泽恍然大悟。

“是的,是的!”

黄骏连连点头确认,并接着说道:“我之前提到过,白面在这些粗粮中,主要是作为辅助材料使用的。“

孟鸿泽闻言点头,随即提出心中的疑惑:“不过,黄厨,幼儿园为什么特别强调让小朋友们多吃粗粮呢?这真的那么重要吗?”

“实际上,这确实非常重要!”

黄骏一边熟练地继续揉着面团,一边耐心解释道:“粗粮中富含B族维生素,特别是像玉米面、豆面这样的粗粮,它们的


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