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500.特别的怪味菜

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怪味可以说是24味中最难调配的一个味型。

因为他需要每个味都出现在食物中,而每个味又都不是主角。

李潇夹起其中一块脆香肉,对着直播间说道:

“要看一个川菜厨师水平到底如何,只要看他做出的怪味菜,就能大概判断出来。”

“现在我们就来尝尝,这怪味脆香肉到底做得如何。”

这里的脆香肉用的是猪颈肉。

把猪颈肉切成小方块后,裹上蛋浆进行油炸,最后裹上怪味。

脆香肉干进嘴里各种各样混杂的味道,就纷至沓来。

最开始的是麻,随后是辣,紧接着的是酸,甜,咸,香。

所有的味道都很强烈,但次序很分明。

层次感非常明显,香脆肉上面的味道像是一层一层地被裹上去一样。

手法很巧妙。

“味道很特别的怪味香脆肉,一口吃遍了,酸甜苦辣咸香麻。”

“味道多而不乱,层次感极度分明且强烈。”

“互不压抑又相得益彰。”

“如果要用一句通俗易懂的网络词语来形容。”

“那就是五彩斑斓的黑,五颜六色的白。”

直播间。

“什么乱七八糟的,这么多味道混在一起能好吃才怪?”

“我的师傅以前告诉我,一个菜不能多过三种味道,否则整个菜的主次就会乱掉,现在你告诉我酸甜苦辣咸混在一起能好吃?”

“楼上的学艺不到家,建议换个师傅重新再学!”

“极度怀疑这种怪味菜,是因为有要求诡异的甲方爸爸才出现的。”

“原本以为设计师是最惨的,没想到厨师也同病相怜。”

“建议不知道什么是怪味的朋友,立刻下楼买一包怪味豆尝尝!”

·········



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