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500.特别的怪味菜

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  “酱板鸭的味道非常浓郁。”

“酱香味很容易,主要是酱油的味道,辅以精盐、白糖、味精、香油复合型味道。”

“由于进行了长时间的风干,香味的味道完全融入了鸭肉里面。”

“后劲很足,除了一开始的酱香味外。”

“随着鸭肉不断地被咀嚼,隐藏在鸭肉里面的香料,就会不断地释放出来。”

“口感属于偏硬,有点像是肉干的感觉。”

“但由于选用的麻鸭非常好,肉质足够细腻。”

“所以吃起来又有种肉松的感觉,只是这肉松会比较硬。”

“这个如果用来做零食或者喝酒的时候作为佐酒菜,应该相当不错。”

说完李潇很快,把其余两块麻鸭吃进嘴里。

吃完了三块酱鸭之后。

厨师之所以安排三块酱鸭,而不是两块,也不是四块,或者五块的原因。

第1块的时候,让舌头的味蕾慢慢打开。

第2块的时候,舌头已经习惯了酱鸭的浓郁酱香味。

等吃完了第3块的时候,酱鸭越嚼越香的特性,却会给人一种意犹未尽的感觉。

然而恰恰是这种意犹未尽,求而不得的感觉。

却最让人回味无穷,单单是这一份恰到好处的酱鸭。

李潇就愿意再次光顾这里。

不愧是6星级主厨的拿手好菜,果然名不虚传。

“如果单是其中一块酱鸭,我只会给到90分,但是如果三块酱鸭放在一起,那么就能达到95分。”

“那种意犹未尽的感觉实在太妙,让人欲罢不能。”

吃完了酱鸭,第3道菜就被送了上来。

怪味脆香肉

怪味脆香肉同样是三块,三块脆香肉都是四四方方。

大小只有拇指盖大小比酱鸭更加小巧。

旁边还配了三颗金黄色的怪味蚕豆。

怪味是四川人首创的味型之一。

怪味集合咸、甜、麻、辣、酸味,五种主要味道为一体。

又以鲜,香并重而协调,七味俱全且和谐著称。

表面说是怪味,但在很多人看来却是美味。

怪味多用盐、酱油、红油,海椒、花椒面、醋、白糖、芝麻酱、熟芝麻、芝麻油和味精来调制。

调制怪味的调味料品种不多,但要求各种调料的比例恰当,不压味,相得益彰。


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