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325.瓦罐长白山人参炖牛腩

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没有太大的营养价值和滋补价值,但单从味道上来说是真的好。”

说罢,李潇拿起旁边放着的汤勺舀起一勺带着人参和牛腩,当然还有里面浓郁醇香的汤汁。

汤汁呈现金黄色,汤汁十分浓稠。

李潇用勺子轻轻搅动瓦罐,黄芪,党参,薏米,莲子,枸杞,生地黄。

“材料非常丰富,用了很多药材,怪不得除了人参味以外药味也这么浓郁。”

“其实这个料理不但可以叫做人参炖牛腩,也可以叫做药膳牛腩煲。”

“这些药材全都是一些,补气,养颜,润肺,疏通血管的温补药物,大部分人都能食用。”

“对于一些畏寒体虚的人群,这道菜是特别好用的,但是千万要注意药材的分量,药材不宜过多,不然很容易造成虚不受补的情况。”

“好了,我先给大家尝尝这种白参炖牛腩到底是什么味道的。”

李潇先用勺子舀起一小勺,浓稠的汤汁。

汤汁入嘴,一股浓郁的药材味,就席卷味蕾。

虽然这些药材都是中正平和的,但是李潇仍然能感觉到其中有少许的微苦,想来应该是黄芪以及党参还有他的主材料人参的原因。

毕竟这三种药材本身就是微苦的,无论怎么炮制本身的微苦都不可能被去掉。

不过由于其他药材的配方调配得很好,所以这种微苦只占据了很少的一部分。

更多的是来自药材的甘甜和回甘,不过新鲜的长白山人参除了回甘味还带有一种特殊的甜味。

这种甜味有点像是白萝卜的清甜味,让人十分好奇,他们到底是不是同一个物种。

牛腩炖煮的时间很长,所有的味道已经融入到汤汁里面。

浓郁的肉香加上浓郁的药膳香味,浑然天成,不过由于汤汁太浓并不适合用来喝。

而且汤汁里面还融入了大量的来自牛腩的油脂,李潇仅仅只是尝了一小口,就感觉到满嘴的油腻,让他这个爱汤达人也根本下不了嘴。

他眉头微微皱起,按理来说药膳这种东西是更偏向于清淡。

这是对方并没有处理好的地方,所用的牛腩成色非常好,肥瘦相间。

但是问题是他们并没有经过更仔细的筛选,他的肥肉太多了。

按理来说,牛腩的肥肉和瘦肉的比例处于6:4是最好吃的,肥肉要稍多一些,这样吃起来就更甜更糯更软一点,而且吃起来不会塞牙。

油脂有乳化后


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