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2023/11/25干什么都行,别干餐饮

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管理和谈企业文化都是后面的事儿,但你在前面没干好,照样也得赔。

你要有统筹规划的能力,决定几号开业,倒推几号能装修完毕,倒推几号来试菜,倒推几号人员都全部到位,倒推供应量,倒推一切事情,推着推着你就会觉得干这个行业是真的“烦”。

因为,这个里面牵一发而动全身,耽误了一个点,其他全都会被影响。你有推这个的心情,还真不如回家老汉推车。

要懂供应链,要会买东西,餐具、厨杂、肉蛋、蔬菜、调料,什么东西选哪家,谁早上去进货,谁送来的货,怎么验货,多久换一家,怎么对单子,怎么结账。你只要进了厨具城,你就会想回家。

如果你手里资产不多,那你压根就玩不起餐饮,就像大多数干餐饮的哥们儿一样。当年要是我能听劝,肯定会比现在过得强一些。如果,你现在听了劝告,十年以后如果还没死,你一定会感谢今天放弃餐饮的自己。

当你把餐具、厨杂、肉蛋、蔬菜、调料这些东西都搞清楚了,好不容易开业,你以为是万事大吉,想歇一歇?呵呵,这不过是刚刚开始而已,开店容易守店难,你得懂营销,怎么给店铺引流?靠着那些抖音探店达人吗?不不不,他们也只是靠着流量给自己赚钱而已,店铺不是他的,他能介绍的不过就是你这个店里的菜品套餐或店里的招牌菜。接下来,你还得懂承接,来的少了咋办?来的多了咋办?怎么做活动呢?怎么转私域?怎么维系老客户?你还得懂人情世故,怎么和餐饮圈的达人相处,怎么和房东相处?怎么和商管相处?怎么和股东合伙人相处?你还得懂售后,客人吃坏了肚子咋办?有人找事咋办?给差评咋办?顾客打起来了咋办?特别啰嗦,对不对,我写着都觉得麻烦,但好多事情我还没给各位书友介绍呢!

这里面的任何一个步骤出问题,你都得完蛋,别问作者为什么会懂这么多,因为我真的干过地摊,卖过烤冷面,也赔了点儿场地费。

因此,如果你真的已经在餐饮行业,冷暖自知。谁家过年不吃顿饺子?如果你打算开始营业,请好好思考今后要面对的一切事情,如果这些你都不会,你凭什么要在餐饮业分一杯羹?如果这些你都会了,那你为什么要干餐饮?你有这样的统筹能力,去哪儿不能赚钱啊?

如果,你家没钱,那你真的玩不起餐饮;如果你家有钱,那你脑子有泡干餐饮啊?

没错,我是卖烤冷面赚了点儿,可是已经踏入被家人催婚的年纪了,再仔细想一下,如果青春再来一次,我拿着干餐饮的


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