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第八百三十八章 便利

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式的呈现道:“先生,这是膳房按照您的那些食谱,新作的炸食。”

自从江畋留下了那堆杂七杂八的书籍之后,一些来自另一个时空的菜谱和烹饪方式,也在东宫之中悄然流传开来;其中就包括了后世的炒菜和煎炸物的做法,乃至东宫为此制造了相应的锅具器皿。

而女孩儿自然就成为了,太子夫妇钦定的试食小史;拥有近水楼台先得月的资格,专门负责品尝到最新开发的吃食;并针对性的进行指导和提出改良的建议。因此,她也由此拥有了第二份的俸料。

而江畋也没有真正猫科动物那种,味觉缺失和怕烫的毛病;很快就品尝出其中的不同之处。比如虾仁是用山药磨浆裹糊炸的,而酥肉用的是最肥嫩的羊里脊,用酒醋麻酱腌制后再包上的蛋清饼屑。

而被称为“寸金”的软骨,则是源自禁苑种大量豢养的鹿肋下排;用胡椒和花椒研磨入味,上架烤至表皮焦黄内里泛红的半熟后;再斩成寸长小块沾满米浆过油炸酥;因此充满了一种肥美鲜香味。

而望着黑狸花猫儿,宛如无底洞一般将一大盘炸食,咀嚼吞食不休;女孩儿却显得心满意足的蹲坐一旁,单手托着腮帮儿,开始叙述起今天在东宫内执事的见闻,以及来自前庭署衙间的各种消息。

比如,作为东宫膳房和火厨中,诞生的炒菜和煎炸食品,除了比较费油之外,就没有其他太多缺点了。虽然于贵人而言未免太过油腻和容易积食;但是对广大执役的宫人内宦和将吏则是一种福音。

尤其是在天气转冷的冬日里,拥有油水的配菜和高碳水的炸物,那简直是一等一的生受;而且从鸡鸭鱼肉、米面豆麦、果蔬干脯,几乎无物不可煎炸;丰俭由人。因此一锅油会被往复利用到发黑。

由此,这种前所未见的烹饪手段,在东宫之中发扬光大之后;也通过一些渠道扩散到了市井中去,居然诞生了类比后世炸鸡连锁店一般的雏形;而且,通过回收利用往复煎炸过的废油和残渣等物。

甚至在市井中形成了下游的新兴产业。有人将其拿去混合杂面制成烤饼,或加工隔夜剩菜。虽然看起来黑糊糊、灰呼呼的满是焦苦味;但对于奔波劳役的底层民众而言,却是难得的廉价油水补充;

然后,这又促成了在东宫直属的皇庄别苑中,大范围推广芸薹/油菜、大豆、芝麻等油料作物,并以水力碾坊加工出油之后,剩余残渣饲喂猪羊牲畜的示范性产业;因此看起来应用前景颇为广阔。

然后,就说到了最新版本的《古闻今要》,所再度


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