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087 请客

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  得了,都饿了,那就去吃吧!

范宴嘉欢快的就差一蹦三跳,幸好还记得是客人,压着兴奋的脚步,好奇问道:“苏博士,阿锦烧了什么呀,这么香?”

苏言礼笑道,“等到饭厅你就知道了。”

夫子竟然保秘?范宴嘉真没想到,不过马上反应过来,三步并两步,随即就跨进了饭厅,那高个子丫头正把两张有半圆洞的小桌子合并到一起,居然成了一张带有大洞的大方桌。

只见她又把烧得正旺的火炉挪到桌底,正对着桌洞放好,再把放在一边的大砂锅对着洞洞放下去,刚好就在火炉上面。

范宴嘉:……还可以这样?

火锅,以锅为器具,水或汤烧开,来涮煮食物。

古早之前就有一种叫‘古董羹’的大概就是火锅的起源,因食物投入到沸水中的咕咚响声而得名。

到了商、周,因是分餐制,出现的单人食温鼎大概就是火锅的雏形,是一种可以边煮边吃的器皿,内有夹层,将其分为两部分,上层盛汤放肉,下层置炭火燃料,高度只有十多厘米。当然,这种精致的小火锅只有王宫贵族才可以享用,普通人是享用不起的。

时间滑到战国,出现了一种叫‘鼎鼎’的器皿,功能最大的升级是可以调好几种味,让每种食物的味道相融合,这样食材更加鲜美,人们更加享受。

到了汉代,火锅主体为炭炉,上面有盛食物的小锅,下面有承接炭火的盘,已经比较接近现代火锅了,随着大汉王朝的不断西扩,很多食材、香料进入中原,因此,汉代就有火锅蘸料的吃法,是不是很意外?

到宋代,火锅的吃法其实已经十分常见。民间有‘暖冬’风俗,每到农历十月初一,时人便举办‘暖炉会’。暖炉会上,有的是吃烧烤,有的是吃火锅。

在南宋林洪所著《山家清供》中,还记载了吃‘拨霞供’的故事。

此刻,苏言礼所说的拨霞供也不道是不是这个故事,如果是,那大胤朝的前朝是宋?苏若锦查了资料,也没查到关于宋的历史。

算了,管它呢,反正老祖宗就是吃货,火锅源远流长就是了。

火锅已经准备妥当,配菜也一一上桌,苏若锦赶紧让老爹请两位小客人上桌。

火热大餐就正式开始了!



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