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第244章正不正宗,开业消息

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  “不可能。

“小凡,我做这行已经几十年了。

“如果田螺真的比石螺要合适,我早就改良了。

“事实上,石螺更小,但肉质更加鲜嫩。

“也就近些年,螺蛳粉火了,不少店家跟风,要么是配料随意,要么为了图方便,要么是不够严谨。

“对食材要求更不高,甚至用某些化学添加剂取代纯正猪骨、牛骨。

“……”

厨房里。

刘裕松正在清洗田螺。

田螺和石螺外观上还是有不小区别。

他一眼就能判断出来。

随后,便仔细解释,劝告叶小凡能采纳自己的提议。

叶小凡不以为然,“等会儿你就会明白了。”

话音未落,就听到厨房里,刘裕松轻声“咦”了一下。

“说起来,这些田螺个头都很大,颗颗饱满,也没有腥味,是很特别。

“难道特殊药水去腥过?”

刘裕松不敢肯定。

因为这年头稀奇古怪的药水、化学品层出不穷。

无良商家为了钱,连基本的道德良心都不要了。

叶小凡爽朗笑着,“这些田螺的确与众不同,您老还真敏锐。”

“没有腥味,螺蛳粉的味道不够纯正啊。”

刘裕松反倒觉得这是缺点。

叶小凡愣了下,“我不太明白。”

“螺蛳粉的臭味,不止是酸笋酸豆角散发的,更和螺蛳的腥味有关。

“正宗的螺蛳粉,气味肯定是介于香与臭之间。

“这种奇怪臭味,是螺蛳粉的灵魂啊。

“这田螺没了腥味,代表螺蛳粉成品,气味大受影响。

“就算我刘家秘方再正宗,做出来的螺蛳粉,那也不能算地道正宗了。”

刘裕松长叹一口气。

十年如一日地制作螺蛳粉。

他对螺蛳的味道熟悉到已经成为了本能。

往往挑选石螺时,腥味也是重要的标准,腥味太重或太轻,都不好。

如果他能做主的话,那肯定会毫不犹豫舍弃这种田螺。

叶小凡沉吟两秒,“的确,用了这种田螺,气味更偏向于鲜美香甜。

“但这是好事。

“如果失去了正宗的臭味,但螺蛳粉更加美味,就不算正宗的话,那我宁愿选择美味。

“很多人不


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