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第一百五十章 无价的珍宝

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松弛的这段时间里,他也不闲着,开始着手制作油酥。

将低筋面粉和猪油倒入另一个盆里,迅速搅拌均匀,形成一个油酥面团。

为了确保油酥的质地更加均匀,他将面团放在案板上,用手掌来回搓揉,直至手感顺滑。

同样地,他将搓好的油酥面团平均分成两份,其中一份加入适量的色素,调制成娇嫩的粉色。

当水油皮松弛到适宜的程度时,他分出一小部分备用,并将剩余的部分按扁,包上先前制作好的油酥。

为了防止面团在擀制过程中粘连,黄骏在案板上撒上一层薄薄的干粉。

将包上油酥的面团放在案板上,用擀面杖轻轻地按压几下,逐渐擀成一个长方形。

擀好的面团两头对折,随后覆盖上保鲜膜,再次松弛10分钟。

同样的步骤,他再次重复了一遍,这次是针对白色的面团。

他同样将其擀成一个长方形,然后对折,并同样松弛10分钟。

油酥面团松弛好后,黄骏继续将其擀开。

这次,他轻轻地将两张面团重叠在一起,粉色的面团置于上方,再次拿起擀面杖,轻轻地擀了几下,使面团更加贴合且均匀。

紧接着,他从一旁的抽屉里拿出牡丹花模具,轻轻地压在面团上,一朵朵精美的花瓣形状便清晰地呈现出来。

在完成所有花瓣的制作后,黄骏稍作休息,随后取出之前留下的一小块水油皮面团。

往里加入适量的色素,将其调成明亮的黄色,等会用作花蕊的部分。

等揉成黄色面团后,将其分成所需的等份,每一份都精准而均匀。

再将它们擀成薄片,并包上香甜的豆沙馅料。

在他的巧手下,一个个小圆球迅速成形。

接下来,便是令人期待又关键的组装环节了。

他将牡丹花瓣一片片地细心组装在黄色小圆球上。

为了增加花瓣之间的黏性,他在每一片花瓣之间都刷上了一层薄薄的蛋清,使其更加牢固。

他的手法既熟练又轻巧,三片较小的花瓣组成内层,紧接着用5-6片较大的花瓣组成外层,层层叠加,宛如真实的牡丹花在绽放。

为了确保牡丹花酥在炸制过程中不会散开,他特别留意底部,确保按压得紧实无比。

当所有的牡丹花都精心组装完毕后,他便开始了最后一道至关重要的工序——炸制。

他起锅倒油。


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