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第七卷 江南擒贼 143章 江南小镇

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阳看着宋歆微笑说道。

“谢张大哥,实在是太好吃了。”宋歆说道。

“哈哈,宋兄看来是没来过南方,此地美食颇多,今后还有机会品尝不同的美食。”张休阳笑着说。他和默阳师兄来过南方几次,也吃过一些本地食物。

“嗯,我觉得这几样已经很好啦,今后有机会再吃,不然口味吃的叼了,回去恐怕吃不进家乡的粗麦饭了。”宋歆说道。

“哈哈,宋兄真是个不忘本之人呐。”张默阳笑道。

“几位客,小店做菜粗糙,可还合口味?”店家过来问候,十分恭敬。

“店家,你小店可能做鲈鱼脍?”张默阳问道。

“回客的话,这鲈鱼脍,需要松江的四腮鲈鱼。目下这季节,鲈鱼不是个头偏小,就是正待产籽。而且此菜制作十分精细,恐怕小店庖厨手艺不够,无法制作。这道菜只有柴桑这些大城才吃的到。”

“嗯,早听说江南此菜十分绝美,可惜不能品尝,待今后有机会吧。多谢店家了。”张默阳说道。

“嗯,客请慢用,需要伺候随时召唤在下即可。”说完作了个揖就去忙别的事了。

“大哥,这鲈鱼脍是何菜肴?”宋歆好奇的问。

“此菜肴制作相当麻烦,我听一位左公道的道友说过制作方法,要用半尺长的鲈鱼,去鳞、内脏。细细剃去鱼骨,得肉两片。其中一片鱼肉,要在冰里冻一个时辰,之后精细切成如蝉羽薄片,佐以紫芽姜切碎,卷在鱼片中,和酱汁一同食用。另一半要切成小块,放入紫芽姜烹制成白玉色。鱼头、鱼骨则要以春笋、菰菜切丝烹制成羹汤,此为鲈鱼脍。”

“还有如此精细的菜肴,恐怕很贵吧?”宋歆不由停下了筷子,这恐怕是后世日本寿司的祖宗,只是比寿司做法精细讲究的多了。

张休阳道:“那是自然,这道菜制作颇费功夫,特别是那蝉羽薄片,一条鱼只要切坏一片,就不得不整个弃掉。只有富贵人家,王公贵族才能享用的,寻常百姓可是吃不起”。

宋歆几人正在说着,忽然一声音传来,“店家,里面可有空桌,我家小姐打猎归来,有些野味,你来帮着做了吧。”



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