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476.火锅里面的秘密

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翻倍。”

“我们这边还有特色麻辣兔头,一天也能要卖上两千个。”

直播间的观众发出质疑。

“几百斤的牛油开玩笑吧?”

“这也太夸张了吧,莫不是在吹牛?”

“几百斤也就一两百个锅底而已,怎么就夸张了”

“就是,怎么就开玩笑了,正在四川牛油火锅,一锅就要三斤牛油。”

“这绝对不止一两百个锅底,毕竟这还没算回收回去的油呢!”

“回收回去的油!!!???楼上的你这是什么意思?”

“火锅不吃没有老油,根本没有灵魂!”

“一些新的店或者连锁可能会全用新油,但老字号大部分都是用的老油。”

“我有些反胃!”

“有画面了!”

·····

李潇麻利地点好菜看着直播间,已经刷起呕吐的表情包。

他苦笑一声,悄悄地看了周围一眼,压低了声音说道:

“确实如此,不敢说大部分,但最少超过一半的火锅店的牛油火锅绝对是掺杂了老油的。”

“当然之所以使用老油这也和传统有关。”

“毕竟牛油这东西在以前可是金贵玩意,谁会舍得丢去。”

“而且更重要的是牛油有一种很奇怪的特性,第一次使用的时候味道会比较平淡。”

“但随着熬煮的次数增加,不断地煮沸,精炼,提纯。”

“这牛油的味道就会变得越来越好,就变成了所谓的老油了。”

“老油由于反复烹煮,红油多,色泽亮,烫出的菜品味道浓厚纯正。”

“不但能节约成本,还能让锅底更香更好吃,口味更加浓郁丰富。”

“以至于以前四川的火锅几乎几乎百分之九十五以上,用的都是老油。”

·········

谢谢大佬的打赏



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