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425.烩乳鸽,餐后小点

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第1道的巧克力玫瑰花,已经相当精致。

然而,第2道则更上一层楼。

一个吹糖的金色的花瓶,花瓶中间还插着一小朵蓝色的小野花,格调一下子就提了上来。

看着精致的吹糖小花瓶,李潇有一些不舍地将他打碎。

不过食物是用来吃的,不是用来看的。

在满足了视觉享受之后,就该让舌头来满足一下。

用银色的勺子,轻轻将吹糖做的小花瓶敲开。

小花瓶里面装着的是,洋甘菊冰沙,和意式奶冻。

小花瓶的底下,则是一大圈的柠檬泡沫。

柠檬泡沫同样是分子料理的出品,制作中加入卵凝脂让柠檬泡沫更加持久,能维持超过一个小时的形态不会改变。

用筷子夹起花瓶碎片,放入嘴里。

吃糖的花瓶甜度控制得非常适当,微微的甜味吃起来十分舒服。

而且吹糖的技术十分的老道,硬化技术非常到位,不会出现粘牙的情况。

洋甘菊冰沙吃起来十分清新,里面还有一股薄荷的清爽感。

意式奶冻,的味道就有些差强人意。

酒味有点浓,甜味也偏高。

如果抛开意式奶冻,那么这道甜品的分数能达到90分。

但是如果加上意式奶冻之后,分数就降到了80分。

可想而知,这块意式奶冻的口感和味道到底有多差。

接下来是餐后的小吃。

不限量的脆皮卷。

脆皮卷的样子有点像是迷你的牛角包,但它却是空心的。

只有外层的酥皮,中间是圆柱形的空洞。

一位小姐姐专门负责拿着托盘,而另外一名小姐姐这帮专门负责帮客人挤香草奶油。

香草奶油其实也是奶油的一种,不过它会在奶油中加入香草蛋黄面糊。

所以香草奶油的浓度要比普通的奶油更加稠密,味道也更加的淳厚。

之所以不提前加入香草奶油,因为香草奶油是冻的,而酥皮卷则是刚刚出炉的。

一旦提早加入香草奶油,香草奶油内的水分就会迅速被酥皮卷吸收,酥皮会瞬间的软化,动物奶油也会迅速地融化。

其实正常而言,大部分蛋糕店制作的奶油蛋糕都并非纯动物奶油制作。

而是动物奶油混合植物奶油制作而成一方面可以降低成本,另一方面可以让奶油的状态保持得更


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