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367.养殖刀鱼与绝妙的调味

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都没有放,生怕味道太过浓郁的姜葱破坏了长江刀鱼的鲜甜。

鱼肉有极淡的陈皮,以及花雕?

李潇眉头微微挑起,花雕的味道很淡,但确实存在。

他有些疑惑,连姜葱都没放,为什么会放花雕呢?

不过,这花雕并没有破坏鱼肉的鲜甜口味,这是怎么做到的呢?

就像是,这花雕的味道,只飘在鱼皮的表面,和鱼肉完全没有关系。

!!!

想到这里,李潇终于想明白,这是为什么。

花雕并不是加在了鱼身上,也不是蒸之前进行了花雕的腌制。

而是厨师在蒸鱼的时候,在水里加入的花雕。

当水沸腾的时候,花雕的酒香味,就会随着浓密的水蒸气覆盖上这条长江刀鱼的每一寸地方。

然后形成这种只有香味却没有一丝酒味的情况,而且酒香味若隐若现,不会影响食客品尝煎刀鱼时候的感觉。

将所有的鱼肉咽下,李潇吐出嘴上一小撮极细的鱼骨头。

“好吃,这长江刀鱼,果然名不虚传!”

“鲜甜味极浓,肉质细嫩简直入口即化。”

“而且做法看似只是简单的清蒸,但是厨师却用加入花雕的清水去蒸鱼,让整条鱼全是淡淡的酒香。”

“而且厨师对于火候的掌握相当到位,很多人会觉得蒸鱼是越大越掌握火候的。”

“因为很多时候外面熟了,里面还是生的,而等里面熟了,外面就老了。”

“但是蒸鱼的时候,遇到个头太小的,其实也难以掌握火候。”

“因为个头太小,肉太薄,一不小心,就可能蒸过了头。”

“很妙,就是鱼刺有点多,平时不常吃鱼的人,建议先练下一下再吃。”

“好了,我先把鱼吃完,不然冷了浪费了就不好了。”

·····

直播间内。

“我去,我查了一下,全国能吃这个长江刀鱼的地方只有87个?”

“好家伙,这些稀缺的东西,在这个山沟沟出现?”

“少见多怪,好东西都喜欢藏起来。”

“没听小姐姐刚才解释吗?这玩意很少的,还不是天天有。”

“长江刀鱼离开本身的水源就活不了,空运到不同地区,最多只能活一两天。”

“3800块100g......这什么见鬼的价格。”

“还好吧


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