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281.元宵和汤圆

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员,恐怖如斯!!!”

....

李潇轻描淡写地摆摆手,十分谦虚地说道:

“小意思都是小意思,大家不要太过紧张,好了,现在证件看完了,你们应该能相信我了吧。”

轻而易举地解决了信用危机问题,李潇回到了厨房重新走到了工作台旁边。

“好了,言归正传,今天是元宵节,正好给大家做个汤圆吃。”

“汤圆的制作十分简单,由于我们家就三口人,所以今天给大家展示一种汤圆,那就是芝麻花生馅的。”

“至于什么红豆馅,哈密瓜馅,苦瓜馅,咸肉馅这种奇妙的馅料,以后有机会再给大家做吧!”

正如他刚才说的,制作汤圆的步骤很简单,基本分为三个步骤,一是做线,二是做皮,三是煮开。

“首先我们先要把花生和芝麻炒好,做成馅料。”

“首先第一步,我们把花生放到清水中浸泡5分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,第二个是可以有效地防止花生米表皮在炒的过程中变焦。”

“浸泡5分钟后,原本干扁的花生已经变得略微饱满了一些,这时我们就可以把花生捞出来,沥干水分。”

“有条件的可以将沥干的花生,再放在除湿纸上面吸一下水分。”

“因为如果花生表面上水分太多,等下,下油锅的时候就很容易将锅中的油溅射到到处都是,这是因为水和油的密度和加热温度不一样造成的后果。”

为了减少大家的等待时间,他当然提前就已经将花生浸泡好了,并且沥干了水分。

在铁锅中倒入了少量的花生油,李潇直接把花生全部倒了进去,再倒花生的同时,他提醒道:

“切记,我们在炒花生的时候要冷锅冷油,也就是在没开锅之前就把油和花生全部都倒进锅里面。”

“这是重点,大家需要做一下笔记,这样的做法就可以尽量避免油温和铁锅温度偏高,导致花生的表皮变焦,也能让花生变得更加酥脆可口。”

说话间他已经打开了铁锅开关,同时调到了最小火。

“炒的时候,一定要用锅铲不断地翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦。”

“另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况。”

随着李潇一边讲解,原本淡粉色的花生外衣,颜色开始逐渐变深,从粉红色变成淡红色,


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