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237.三道家常菜

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。”

“只要浅浅地花开菱形的花纹就可以了,一方面是减少它的蒸煮时间让肉质更加嫩,另一方面,花刀能让陈皮的味道更容易渗入他的鲍鱼肉里面。”

话音刚落下,直播间的观众只见刀光连闪,李潇的手臂上下挥舞了数次,甚至带起一阵残影。

等他停手,观众并没有发现鲍鱼肉上有任何的变化,就在所有人奇怪的时候。

李潇两只手指轻轻地掰开鲍鱼的两边,鲍鱼的肉立刻像是开花一样扩展了开来。

底下的刀并没有深入鲍鱼的肉里面,所以说是开花,其实有些不够严谨。

如果具体一点形容就是鲍鱼肉的表面突然扩大了一圈,因为中间多了很多缝隙。

如炮制法,其余九只鲍鱼,也被开了花刀,李潇把已经整理好的鲍鱼肉,重新放回鲍鱼壳里面。

“最后我们在鲍鱼肉的表面放上姜丝和陈皮丝,姜丝和陈皮丝的分量不用太多,毕竟是新鲜处理的鲍鱼肉,产生的腥味不会很浓,所以不需要过多的姜丝和陈皮丝进行去腥,当然了,如果是解剖时间比较长的鲍鱼,这边建议大家可以多加一点点姜丝用来去腥。”

在每一个鲍鱼肉上面滴上两滴陈年的花雕酒,然后把碟子放入蒸炉里面。

“蒸鲍鱼的时间是十分考究的,通常大部分厨师是更愿意使用更短的时间去蒸煮,因为一旦时间长了,肉质就会变老,不过,我们家常菜,就不要太过注重这个,还是要以健康安全为主。”

“不过呢,我这里还是有一个好办法可以清楚的判断鲍鱼是否熟了。”

“由于每个蒸炉,每个锅的蒸汽和热力大小,受热程度不一样,我这边就不以大小来介绍需要蒸煮的时间。”

“大家第一次蒸煮鲍鱼,可以尽量快地出锅,用牙签去戳鲍鱼的肉,如果能很轻易地插进去,证明鲍鱼肉已经熟了,如果插到一半,插不进去,证明还没熟。”

“多尝试几次,就会知道知道家里的蒸锅,需要多少时间蒸熟一只鲍鱼。”

直播间

“嘶,怎么主播说的话听着这么奇怪?”

“办法很简单,但是问题是我怎么找到同样大小的鲍鱼?”

“太复杂了,我还是按照老办法多蒸一会吧。”

“从来没吃过鲍鱼,好吃吗?”

“我怀疑楼上一语双关,而且有证据。”

......

“我看到有人说不同大小怎么处理,其实呢,


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