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219.打卡【恒香园】

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动,心痒难耐的女人,不正是那个现在脱光了,你也毫无冲动的女人吗?”

“啧啧,话糙理不糙。”

.......

李潇没管弹幕里突然加快的车速,毕竟合理开车人之常情,毕竟都是成年人了,别过分就好了。

李潇把摄像头对准云吞面,他指着那些漂浮在云吞上面的碱水面解释道

“很多店铺的云吞都在表面上,而面则在云吞的底下,其实这除了好看没有任何意义。”

“面泡在汤里面太久就很容易吸收太多的水分,就会让面的口感产生大幅度的改变,最常见的就是要面变得发胀而且变软。”

“相反,如果像【恒香园】这里一样,把面放在表面,而云吞塞在底下,不但可以让碱水面一直保持爽脆的口感,还能让云吞充分地吸收清汤里面的水分,让肉馅里面充满汤汁。”

“不过这个做法也有一个缺点,就是被云吞的面皮要相当有自信,不然泡久了云吞皮也是会变软,如果太久了,甚至可能会融化在汤里。”

夹起一颗云吞放到摄像头面前

“他们家的这种云吞皮就特别好泡了这么久也没有化掉的迹象,而且特别薄还是透明的,能清楚地看到里面的肉馅。”

“我现在手上的这一颗是鲜虾云吞,我们可以清楚地看到淡粉色的猪肉馅里面,有一只巨大的虾仁。”

李潇一口咬开这一颗硕大的云吞,云吞的肉汁立刻迸溅出来。

李潇先是仔细咀嚼了一下,嘴里面那小半颗云吞

“水真的是多,被肉馅包裹着,一咬下去就流了出来。”

“肉汁很清甜,用的是七分瘦三分肥的五花肉,肥瘦均匀,不会太柴,太干也不会太油太腻。”

“他们的肉馅并不是用机器搅拌出来的,而是用菜刀一块块剁出来,所以猪肉里面的纤维没有被破坏,吃起来肉质相当的弹牙,有嚼劲,不会像机器搅拌出来的那样没有灵魂。”

李潇舔了舔嘴唇

“他们的肉馅特别鲜,但是我能吃出明显不是因为加了鸡精或者味精的原因,看来他们不但在煮清汤的时候加入了大地鱼的粉末,在搅拌这个肉馅的时候也加入了大地鱼的粉末。”

“他们家的肉馅的调味偏淡一点,甜甜的,但是配着味道浓郁的清汤,就刚刚好。”

他把咬开的半颗云吞展示在摄像头前

“你们看他们家用的料简直是超舍得的,那么大的一只虾仁,而且用的还


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