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糖炒栗子

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  中午阳光不是特别的刺眼,暖中略带点清冷。

井水冰凉,莫诗语回到家中,拿出大木盆,倒了两桶井水进去,再把捡回来的板栗倒了下去,捡回来的板栗都是脱掉了毛刺刺的外壳的,要是捡回来的板栗都带毛刺,扎手不说,还老费时间了,需要一个一个的剥去外壳。

所以她都是挑没有刺壳的捡的。

板栗泡水,质量不好的,有坏果的就会飘起来,就此就可以把里面的坏果子挑出来,避免在吃的时候,一入口就是酸涩的味道。

第一口就是坏果,后面的好心情都被破坏了。

莫诗语细心的挑选着,换了两三次水,洗好后,拿出簸箕,把板栗捞起来放在簸箕里面,晾晒干水分。

晒好后,画个十字口,方面炒的时候入味,糖色诱人,空气中弥漫着甜甜的味道。

铁锅烧干,将盐放入,同时倒入已经晾干的板栗,千万注意要在盐冷的时候放板栗。徐徐翻炒,要让板栗受热均匀,否则生熟会不一致,有些板栗还会焦掉。

过了几分钟后,你可以看见板栗慢慢的涨开,此时,加快翻炒的频率,使先前粘在板栗壳子上的盐粒慢慢脱开,同时颜色渐渐的转深。

这个时候,加一勺白糖下去,注意要慢慢的加入,要撒的均匀些。

糖加入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底,待到盐粒不再发粘,立即灭火,盖上盖子闷一会儿,以保证板栗熟透并使焦糖的香气渗透入板栗里面,然后用漏勺将栗子沥出即可。

皮脆一剥,香甜可口。

甜蜜的味道,在厨房内四溢,莫诗语在进来的时候就把门窗给关住了,出气的地方只有烟囱这个地方了。

鼻子灵通的龚宇风,循着气味,从屋内来到了厨房门外。

门没有关紧,只是轻轻的掩着,某人悄无声息的走了进去。

莫诗语正拿着板栗在试味道,纤细的手指拿着微烫的板栗,轻轻的剥开了外壳,试探的咬了一小口。

来带着滚烫的气息,“嘶”,好烫好烫,烫的直吐舌头。

小手还上下来回的扇着。

龚宇风给她倒了一杯水,为了方便,莫诗语在每一个常去的屋子里都摆放了水壶和水杯。

“给,烫着了吧,才刚好吧,就往嘴里塞,等会儿烫起泡了怎么办?”龚宇风把冷水递给她。


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