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第74章 见缝插针

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火开锅,捞出食材后分批次加入用猪后腿肉打出的肉糜,等到肉糜煮熟悬浮在汤的上层时用漏勺将其仔细捞出,剩下的便是一锅清冽的鸡清汤。

用小勺舀起尝了一下,秦琅满意地点点头。

虽然碍于食材的限制,这一锅汤显得不是那么正宗,但最终呈现出来的效果却和他熟悉的鸡清汤没有太多差别。

用它来作文思豆腐的汤底,正合适。

将鸡清汤送入锅中,小火加热使其达到沸腾前的状态,分批次加入生粉兑出的水淀粉,加入同时用勺轻轻搅动。

想要让文思豆腐呈现出最佳的状态,勾芡必不可少。

汤汁不够浓稠,豆腐丝和菜丝沉底影响卖相,过于浓稠则会影响口感。

这个度,需要经验来衡量。

加入滤去水分的豆腐丝和菜丝,用勺背紧贴锅中汤汁的表面不断打转,从而让豆腐丝和菜丝裹挟在汤中彻底分离开。

待到火候成熟,将文思豆腐分别倒入提前烫好的汤盏中。

“好了!”

秦琅轻舒一口气,这才发现在他方才全神贯注烹饪的过程中,张晨的烹饪已经完成了。

“走吧,我们也该上场了。”

“咕嘟!”

蛋宝认真点头,脸上满是灼灼的战意。

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下一章更新时间【明天12:00】

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本章末彩蛋章内容:

【文思豆腐】



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