第一坛的醋。
小米香醋,自开始下料到出醋,需得两个多月,且醋发酵的时间越长,醋也会更加香浓。
因此,夏明月这第一坛醋比最初设想的多了几近半个月,以求能够达到最好的效果。
也是因为是第一坛醋,整个酿醋作坊的人皆是翘首以盼,就连裴成河都赶到了作坊,想要一瞧究竟。
众目睽睽之下,夏明月压力颇大,但回想酿醋过程中的种种细节,皆是做到了按照流程和步骤,并无任何差池,心中也有了许多坦然。
深吸一口气,夏明月打开了持续发酵的醋坛上的封口。
几乎是在一瞬间,属于小米醋独有的酸味涌了出来,钻入在场之人的鼻腔。
而后,酸味带着馥郁香气,随着空气幽幽飘出,令人忍不住皆是猛地抽了抽鼻子。
夏明月亦是仔细闻了闻这小米香醋的气味,自觉气味颇正,不自觉点了点头,而后拿起了打醋专用的竹筒勺子,从坛子中打了一勺醋出来,倒入白色的细瓷碗中。
在白色的衬托下,小米醋汁越发显得金黄清亮,颜色瞧着极为好看,再拿竹筷点上些许,放在手背上,尝上一尝……
酸味极正,没有任何其他的杂味,且因酿醋的原材料为小米,又经过了糖化的阶段,这醋的酸味中带了微微的甘甜,且滋味醇厚,回味悠长。
夏明月心中松了一口气,抬眼看向眼巴巴的众人,笑道,“品质极佳,这小米醋酿成了。”
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