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第404章 梦该醒了

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那些都是水洗豆。”

“什么是水洗豆?”张瑾好奇道。

“传统的咖啡生豆有三大处理法,日晒,蜜处理,还有水洗,现在业界流行的还有无氧发酵、果香发酵等等。

无论是哪一种处理法,其实都涉及到一个核心的问题,咖啡发酵。

所以不同的处理法,只是利用不同的发酵环境,发酵条件,来让咖啡生豆产生各种各样不同的风味。

现在是产季刚开始,我们这算是第一批在做处理的咖啡。

通常第一批鲜果的处理都是以水洗为主。等到第二、第三批,咖啡的甜度会更高一些,那时我们才会开始做一些日晒的处理方式。”

“原来是这样。”

众人点点头,表示理解了。

康永看李奕辰他们乐意听,他也乐意多讲讲。

“你们看,这些颜色干净一致的,是我们分级的第一级生豆。

中间颜色有点参差不齐的,是第二级。

最后那边的,是第三级。

我老婆对生豆的分级非常细致,有些采购商来了,都会说我们家的二级豆当成一级豆卖都是可以的。

每个分级,不同批次,我们都会用这种彩色的标签标记。

我们还有几个温室大棚,不过不在这边。等这些豆子晒的差不多了,都会移到温室大棚里,做进一步的缓慢干燥处理。

我们现在的每一个步骤环节,每一个细节,都会产生不同的差异,最终都会反映到我们喝到的那杯咖啡里面。

所以一点都马虎不得。”

絮絮叨叨。

张瑾以前都是喝黑咖啡,只是单纯的当作健身饮品。现在经过康永的介绍,才知道一杯咖啡后面居然有这么多的门道。

果然是,每个行业想做到顶尖都是不容易的。

没有人能够随随便便成功。

李奕辰他们承包的咖啡园离庄园非常近。

在康永介绍的片刻功夫,已经到了。

“就是这里了。”

康永在入口处取了4只竹篮:“你们摘的鲜果就放在这里,摘满了拿到我们院子,我们安排了专门的人来处理鲜果。”

“行,没问题,谢谢永哥。”

李奕辰道谢完,康永放心的转身离去。这片咖啡园里只剩下节目组的人了。

“开始干活吧?”

李奕辰征询道。

“开始吧。”


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