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第一千八百六十二章 拯救老字号

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女人笑着说道:“先生为何有此一问。”

后世也吃过狗不理包子,但并没有今天的味道。不光是食材的问题,还与调馅手法有很大关系。说明最正宗的狗不理包子;很可能失传。后世厨师不知道狗不理包子精髓所在,只是徒有其表而已。

包子轩笑着说道:“有意在考我,据传1831年,狗不理包子创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄。因其父四十得子,为求平安养子,取其乳名狗子,期望他能像小狗一样好养活。”

“高贵友14岁时,到津门南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的指点,高贵友做包子手艺不断长进,练就一手好活。三年满师后,高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——德聚号。”

“由于高贵友手艺好,做事又十分认真;从不掺假。制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花;色香味形都独具特色,生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话;这样一来,吃包子的人都戏称他狗子卖包子,不理人。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他狗不理;把他所经营的包子称作狗不理包子,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘。”

“1916年,高贵友病故;其子高金铭继承产业,转年在南市东大街立了分号。1932年,把侯家后老号迁址到北大关桥口。1937年,将老号、分号合并;迁址到天祥商场后门,设立新号。1947年,高金铭之子高焕文继承产业,经营至1952年歇业。”

“我虽然不是厨师,但多少知道一些;女士包包子的手法;同其他人有很大不同。看起来更繁琐,效率很低;但味道绝对挑不出一点毛病。”

“包包子看着很简单,好像谁都会;但是能够做到独特,并没有那么容易。”

“说句不好听的话,如果不是家学渊源;不可能有如此手艺。只是有一点不是很理解,华夏传统是传男不传女;作为高家赖以生存的手艺;可不是谁都有资格学********轩的话,不光是眼前这位美女;又让旁边的大亨震惊了一次。

美女想了一下说道:“小女子高兰,不知道先生如何称呼。”

如果不是对包子轩特别熟悉,知道对方是第一次过来津门;还真以为眼前这位是找来的托,故意在众人面前显摆。

包子轩笑着说道:“高小姐;据我所知,德聚号并没有被注册。以你的手艺,大可以另起炉灶,重振家业;如果资金不够,可是过来找郭二少投资。”


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