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第四百九十一章 山中味

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钟过去,吊锅煮开了,香味开始飘散。

他就迫不及待的回到陈凌跟前,探着小脑袋,眼巴巴的盯着咕都都冒热气的吊锅,不断耸动鼻子、吞咽口水。

像个守着饭桌等投喂的小狗子一样。

“牛牛,吃牛牛。”

“这不是牛肉,是腊肉,再等等,一会儿就好了。”

吊锅里的腊肉和食材要全部炖透了,才好吃,不过闻着飘出来的香味。

陈凌也忍不住有些食指大动。

风雷镇三省痕迹浓重。

这吊锅据说就是乾隆年间北迁而来的苗人传过来的。

说是这么说。

实际上这边的山里人家家都有一口吊锅。

毕竟入秋之后,山里寒气日重,围着热腾腾的吊锅吃饭,十分驱寒。

不过想要锅里有肉,是不容易的。

以前大家也只是焖一锅热乎乎的土豆而已。

那焖出来的土豆冬天吃,最是暖身,不过吃的时候不能急,不然一口下去,能烫到人心里。

也很噎人。

陈凌在厨房外弄的火塘,除了方便烧烤,就是为了吃这一口吊锅。

实际上吊锅和火锅有点相似,不太适合夏天吃。

一般也是在厨房里。

很多山里人家,在灶台的大锅旁边都凿有较小的一个灶孔。

灶孔上放置着一鼎吊锅。灶孔与灶洞相通,灶洞里的火苗可以直达吊锅底部,其温度和热度极高,最易将吊锅里的食物烹熟,将食物里的美味激发出来。

当然了。

讲究一点的人家,会在单独的厨房里挖出来一个四方形的,一米左右的深坑。

深坑的四周会用比较光滑的青石或者砖块砌成,防止火灰四处扩散,也方便人在烤火取暖的时候放脚。

普通人家,也不挖坑,直接从野外搬来几块青石或砖块,靠着墙角围成一个半圆形或椭圆形,简单的火塘就这么形成了。

火塘上方都用铁丝悬挂着几根横木,横木上均匀地钉着铁钉,方便炕腊肉、熏腊肉时悬挂猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉。

至于陈凌在农庄搞的,还是为了能和烧烤两用。

所以把火塘设置在了室外。

……

“腊肉炖好喽,上桌了上桌了。”

“今天凉快得很,估计要下雨,吃吊锅正合适。”

王庆忠一声招呼,和陈凌一块把滚烫的吊


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